عجينه الفيتاج

زائر

عجينه الفيتاج(الميل في)

]

المقادير

1 كيلو دقيق- 550ماء مثلج -كيلو زبده (افضلها الخليط بين الزبده الحيواني 25% وزبده نباتي 75%) -1/2 ملعقه ملح

الطريقه

توضع الزبده في كيس وافردها بداخله حتي تاخد شكل الكيس وتصبح قطعه مستطيله

وتوضع في الثلاجه

· في العجان اضع الدقيق والماء والليمون والملح ونعجن 3 دقائق علي السرعه الاولي

4 دقائق علي السرعه التانيه

· اخرج العجينه واتركها ترتاح لمده 15 دقيقه

· ارش علي الرخامه الدقيق تفرد العجينه بسمك 1 سم بعد رش الدقيق فوقها

· بعد الفرد تنظف العجينه من الدقيق بفرشاه جافه

· اخرج الزبده من الكيس بحرص حتي تحتفظ بشكلها المستطيل

· اقفل العجينه عليها كانها ظرف من الاربع جهات

· ثم افرد العجينه وبداخلها الزبده بهدوء حتي لا تخرج الزبده منها

· تطوي العجينه مره من اليمين ثم تطوي من اليسار ثم تطوي كالساندوتش

· تترك العجينه في الثلاجه لمد ساعه او ساعتين

· اخرج العجينه مره اخري وافردها واطويها بنفس الطريقه عده مرات(من 4 الي 5 مرات)

ثم تشكل حسب الرغبه

· بعد التشكيل تدخل الفرن لمده 15 دقيقه درجه حراره 200

ودي بعض الصور المساعده للشيف اسامه

عجينه الفيتاج 14913alsh3er

يــ ع ـطيكـ الــ ع ـآآفيهـ على مآطرحتي لنآآ يـآآلــ غ ـلآآآ ,,

ولاتحرمينامن جديدكـ ,,,, لآعدمتي ,,,

» بعض الوصفات عجينه بيتزا ...